市面上70%左右的咖啡產品都是咖啡粉。咖啡粉的好處是好用，容易沖泡。所以想買咖啡豆卻不知道從何下手？



如何購買咖啡豆:

豆類的養(yǎng)豆期和最佳飲用期

咖啡豆的最佳飲用期是烘焙后的7到30天左右。七天前我們稱之為養(yǎng)豆期，養(yǎng)豆期會因為咖啡豆不同，烘焙方式不同而不同。

烘焙后咖啡風味隨時間的變化

所以在購買咖啡豆時，需要向店主詢問咖啡豆的烘焙日期，只購買烘焙日期起一個月內可以食用的量。

咖啡豆外觀

不要買看起來有光澤的豆子！

有兩種情況可以讓咖啡豆變得有光澤:深度烘焙或咖啡豆放置太久。烘焙過深會失去產地風味；豆子放太久不好吃！

包裝標簽

咖啡豆如果能適當保存一個月，一定要保存在低氧、干燥、低溫、弱光的環(huán)境中。目前咖啡館普遍采用鋁箔復合包裝，外加一個單向排氣閥。咖啡豆一經烘焙，就會開始釋放出大量的二氧化碳。這個排氣閥的作用之一就是釋放排出的二氧化碳，防止豆袋爆裂，同時防止外界的氧氣進入袋內，使咖啡豆氧化，造成風味損失。

打開后，如果豆包本身有拉鏈，一定要盡可能排盡空氣，然后拉上拉鏈。如果沒有拉鏈，必須將腰帶多折幾次，然后用夾子夾住，盡量避免空氣流通。

在標簽上，注意是否有詳細的說明，告訴你這種咖啡豆的起源歷史，生產工藝，生產時間等等。雖然越詳細越好，但是越好越有可能比一個什么都沒有的標簽或者一堆煽情的文章好吃！

烘豆設備及其他

一些非常詳細瑣碎的需要注意的點，可以多向店家詢問，了解更多咖啡豆的制作過程。比如他們用什么設備。如何控制店鋪的質量，質量控制有哪些步驟和記錄也是詢問的重點。

了解了咖啡的基本概念后，在購買咖啡豆時，你可能會遇到一個新的問題:如何在眾多種類和口味中進行選擇？？

你想要口味適中的混合咖啡嗎？還是有特色的單一咖啡？

只要知道影響咖啡風味的因素，選擇起來會更容易！

1.咖啡的栽培條件

喝咖啡，看看它來自哪里。

土壤、氣候和海拔是塑造咖啡味道的基本要素。不同的產地有不同的風味。

比如種植在酸性土壤上的咖啡，會變酸。

高地產有高品質？？

阿拉比卡適應性差，多種植在1000米至2000米的山坡上。而羅布斯塔則能適應1000米以下的低地。

所以一般歐美國家，高海拔生產的咖啡比低海拔生產的咖啡價格更高，質量更好。

而牙買加的“藍山”和夏威夷的“科納”等高檔咖啡并不是在高地收獲的。

只要有適宜的溫度、雨量、土壤、晨霧、晝夜溫差大，就能產出高品質的咖啡。

所以“高樓盤等于高品質”雖然沒錯，但絕不等于“低樓盤等于低品質”！

2.收獲和處理過程

收割一般分為收割和搖動。當用搖動法收獲咖啡時，它會落到地上，沾染原產地土壤的風味，形成獨特的風味。

收獲后的處理過程也很重要。常見的有:

日曬法:放大咖啡豆的風味，酒精度高，香味濃。

洗:咖啡豆是經過發(fā)酵的，所以通常會有一種明亮的酸味。

半洗法:沒有洗酸，沒有日曬酒精，是中間值。

半日曬(蜂蜜處理)法:增強咖啡的醇度，平衡水果的甜度和酸度。無陽光暴曬，清新幽香。

3.咖啡烘焙

除了生豆的內在品質，咖啡的口感大多取決于烘焙。

每種豆子都有自己適合的烘焙方法和程度，以顯示其特色。

下面是由淺入深的烘焙程度:

簡單來說，烘烤時間越長越苦，烘烤時間越短越酸。最簡單:如果想品嘗單一咖啡，可以從產地選擇咖啡豆的特性。如果要混合調配的香精，可以從烘焙程度來判斷。一切，自己喜歡的才是最好的。

這樣，你會找到你想要的味道嗎？